博斯球在售出前才填入奶油

Modern Baker of Traditional Cakes

“你知道怎么吃这个蛋糕吗?”丹博斯皇家烘焙坊(Bakerij Royal)的店主Jules Lauwerijssen看我手握刀叉正待开吃,笑着问道。显然,对此我毫无概念。博斯球蛋糕(Bosche bollen)的传统吃法是用手抓着吃的。将蛋糕上下颠倒,这样较硬的巧克力一层位于下面,兴许可以拦截住四下喷射的掼奶油。

这块蛋糕在它的发源地有时也被叫作巧克力球,它是源自荷兰城市丹博斯的一款甜点,你一定要尝一次。它毫无疑问是“恶魔的果实”,不然,还有哪个名字能更贴切地表述包满奶油、还裹着巧克力的巨大泡芙呢?博斯球通常作为下午的小食或早上佐咖啡食用。它肯定不能作为甜点吃,因为如果你的身体不够饿,铁定是承受不了这么多卡路里的恩惠的。

博斯球的发明要从18世纪丹博斯的2位烘焙师谈起,而且直到今天它依然人气满满。第一个烘焙师用奶黄做出球形蛋糕。1938年,故事中另一个来自海牙的烘焙师也在同一条街上开了家店,发明了另一款包奶油、裹巧克力的改良版。博斯球这个名字的出现则是在这款甜点的美誉传到城市之外后才发生的事。

今天,你在丹博斯路过的每家烘焙店都会在手写的广告牌上推介博斯球蛋糕。每个星期,这些烘焙坊都会卖出四五万颗球,Lauwerijssen说道。当他还是一家食品公司的商务经理时,就已经梦想着开一家自己的烘焙坊了。所以当看见这家店被出售,他二话不说就买了下来。

不过从最开始,他就很明确想要一个现代风格的甜点店,而不是城里到处都是的传统烘焙坊。“我们有点固执,就是想按照自己的方式来做事,”他告诉《hi欧洲》。

固执的另一个表现就是烘焙师并不寻求一个所谓的秘密配方。“你需要的只有优质的新鲜食材。因此我们在清晨制作蛋糕,然后等到卖出去的时候才装进奶油馅。馅很重要的一点就是必须得是由40%脂肪含量的掼奶油。”

博思球在这里

浓厚粘稠的馅料使得Lauwerijssen时不时看到游客“面色渐渐变得惨白”。“他们于是坐在这里休息,一口一口地慢慢吃着博斯球。”吃掉整颗博斯球不是一般的荷兰人或游客可以完成的,烘焙师说道,只有真正的丹博斯人才能吃完。“丹博斯人是大嘴巴、小心脏,”他笑着说道,“但他们也很友好,为自己的城市感到自豪。几年前当丹博斯举行了一场盛大的耶罗尼米斯•博斯(Hieronymus Bosch)作品展,人们都热情地帮助来自各地的游客指路。参观者们甚至都不用先开口。”

和城里其他的烘焙师不同的是,Lauwerijssen做出了不同版本的博斯球,有白巧克力的,或焦糖和海盐的。它们也可以是粉色的,而且如果在国王的生日那一天,他还会推出橘色款——这个王国的象征色。

那些想要跟着他学烤博斯球的人,非常欢迎他们参加烘焙坊的众多课程。“有不少事情都很值得学习,比如巧克力一定要很好地搅拌均匀,这样巧克力皮才不会坑坑洼洼的。蛋糕要放在烤箱里5分钟静置变干,如此做蛋糕的形状就不会垮掉,”他说道。

在一次学徒们问他是否可以购买单独购买蛋糕和巧克力,用来在家里自制博斯球后,他设计出了一件DIY套件。可爱的粉色包装现在摆满了架子,还有博斯球的纪念品——印着博斯球图案的袜子、马克杯和手帕。在这里,吃蛋糕显然已经变成了一种生活方式。

博斯球DIY套件盒

小贴士 - 皇家烘焙坊 Bakkerij Royal

一家拥有现代烘焙师的传统博斯球蛋糕店。

地址:Visstraat 44, Den Bosch 网站: www.bakkerijroyal.nl

店内出售的印有博斯球的礼品:将博斯球视作一种生活方式

分享此文章