Why Eat Raw Vegan

最初,世界上有一些素食主义者,他们不吃任何肉类。后来,严格的素食主义者出现了,他们连诸如蛋类和奶酪类的动物制品也不吃。现在,生素食主义者也出现了,他们以水果、蔬菜和坚果为食,并且不烹饪它们。这些食物不会被加热到40摄氏度以上,因为烹饪被认为是非自然的、不健康的。 这些食物要么新鲜食用,要么低热脱水,要么发酵后食用。果汁和混合的“绿色奶昔”通常是这种饮食方式的主打元素。

为什么选择素食呢?严格的素食主义者说,除了想要保护动物和环境外,他们这么做也是出于健康的考虑因素,增加能量、年轻皮肤和永葆青春是这些热情的食素者的部分理由。永葆青春可能有点异想天开,但是,一个精心规划的素食饮食也能富含蛋白质、铁、钙和其他必需的维生素和矿物质,并且,植物的饱和脂肪含量低、纤维含量高,这也都是真的。

到现在为止,一切还好。但是,也有医生警告说,虽然生素食可以帮助摆脱包括肥胖、心脏病、糖尿病和癌症在内的严重的全球健康问题,但是,生素食主义者也有自己的问题。他们需要服用保健品,以此获得足够的维生素B12,维生素D和碘。

所以在伦敦一家装潢现代的精品酒店La Suite West登记入住后,我怀着复杂的心情在他们名叫RAW的餐厅里点了一些食物。这家餐馆是由酒店自家创建的,想要“作为另一种生活方式,面向酒店客人和公众开放,提供全天餐饮”。大厨Nik Heartland设计的菜单需要在点餐前好好研究一番。他的菜单里包括了特别设计的生菜肴,并且也会提前告知你哪些食品含有麸质和坚果。

我点了一道西葫芦(COURGETTI),据说是“切成螺旋状的西葫芦配葵花籽香蒜酱,西红柿和红辣椒炖菜,以及南瓜籽丸”。

不得不说,这里的菜,不仅名字像极了高端的米其林佳肴,看上去更是如此,精巧的摆盘显示着这里家餐厅对食物的极具匠心。精致的节瓜卷,甜椒条外卷着西葫芦制成的纤薄蝴蝶结,鲜脆的葵花籽,再撒上红苋嫩芽,配以松软的牛油果酱。我点的这道西葫芦精致而又美味,和我之前想象的“搅拌机里的生菜”的素食印象有着天壤之别。这样时髦的菜式,绝对值得这里的生素厨师引以为豪。

这里最让我惊喜是,作为一个极度生素主义者,并不意味着我要放弃甜食。这家餐厅有着品种多样的甜点。我选了苹果派(G),不过我也可以选择提拉米苏,草莓鼠尾草籽果酱,椰子奶油,巧克力枣焦糖和冷泡咖啡。这家餐厅不售卖酒精饮品,不过有一个用心设计的饮料单,包含无酒精鸡尾酒和软饮。

所有这一切“自然的最好馈赠”让人无比希望春天快点到来,这样你可以和喜爱健康生活的朋友一起享用膳食均衡的早午餐,在公园里做普拉提。不过在这个冬天,先享用冬日下午茶吧,这里有生素的胡萝卜蛋糕和无酒精的热葡萄酒。这里的食物有着无限可能。

Tips: 冬日下午茶

不含酒精的热情果和杏仁鸡尾酒,葵花籽酱和塞入藜麦馅的小番茄,配以生脆甘蓝;传统素食碎肉派(G)配以鲜草莓,以及生素胡萝卜蛋糕配以红酒调味的蔓越莓橘子。这些只是菜单上的一部分佳肴。

地址:RAW at La Suite West, 41-51 Inverness Terrace, W2 3JN, London。 网站: www.lasuitewest.com/raw-vegan-restaurant-london 电话:020 7313 8484.


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