什么是tapas?

Tapas是一种体型小小的西班牙餐点,通常和饮料一起被当作小食,或者和其他各种各样的Tapas放一起当作一顿餐点。为了“tapear”,在酒吧之间穿来穿去,这是在西班牙社交的必备环节,尤其当你在南部。因为Tapas并不算正式的大餐,而酒吧通常很繁忙,所以一般人们都会站在吧台前吃它,气氛嘈杂而轻松。在大多数的Tapas酒吧里,你会看到传统的腌制火腿,时常还伴着关于斗牛,复活节或四月春交会的海报。那些当地人最多的Tapas据点往往是最好的选择。

Tapas的历史

关于喝酒配小食的风俗,有许多相关历史研究。传说因为疾病,十三世纪教皇必须要在主餐之间吃小食以维持体力。在他病愈之后,一项关于红酒或啤酒必须配小食的法律被制定,而后通过。另一个版本听起来似乎更可信:一切很可能是出于实际考虑。面包,一小盘熏肉,或是橄榄油可以拿来防止灰尘掉入酒里。(字面意思的”Tapas”是“盖”的意思)。它也可能是农村风俗或者是工人们为了维持体能而给自己的加餐。到了现代社会,Tapas的形式缘起于Sevila和Andalucía的小酒馆创意。

如何订餐?

到了餐厅,第一件事情是确认你是否可以在餐桌前点Tapas。在一些场合,只有吧台售有Tapas。第二,坐定后,不要急着全部点完,因为很多tapas是事先准备好的,一旦一次点单完毕,会让你一下子满桌都是盘子。而且,你可能会看上一些路过的邻桌点的Tapas。酒保通常会给你一个牌,然后等到吃完再付账。在一些可以外带的酒吧,情况则是每点完一轮就付一次。

价格与用餐时间

价格可高可低;通常一份Tapas为2-3欧,但有时也会遇上奢华版贵如5至6欧一份。餐厅一般从下午1点营业至4点,然后从晚间8点开至午夜。有些酒吧也会在晚上5点到8点提供饮料和冷食。这也是西班牙人出动开始 merindar(喝咖啡和吃蛋糕)的时间。奇妙的是,一些酒吧会在早晨提供早餐,其中也有Tapas。

原料

作为一道传统的西班牙餐点,Tapas包含传统的地中海原料,尤其是像橄榄油,大蒜,各类海鲜,还有猪肉。以paella形式的米饭或是土豆omelet(粤语地区:奄列)也很常见。此外,还有种类繁多的鱼类海鲜可供选择:吞拿,鱿鱼或虾仁。虽然啤酒和羊排也很受欢迎,但最常见的肉类还是猪肉,猪身上的每一部分都可以“参与”:猪脸肉,猪蹄,猪肚,肋排,猪血。


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