Many Different Flavors

要是你还没尝过一些荷兰美食,就不算真正到过荷兰,而煎饼应该算得上是你美食清单上的首选。如同冰淇淋一样,随着浇头配料的不同,煎饼的口味也不一样。“正是这种美味和甜香的组合分外诱人,” Simon Spanjer说道,他是赞斯安斯(Zaanse Schans)De Kraai煎饼屋的老板。和很多来这里就餐的宾客一样,他喜欢苹果培根煎饼。“很多游客点培根和奶酪类的煎饼,他们从一些地方得知,这些是荷兰人的最爱。”

来荷兰游览,你会发现这里遍地煎饼屋。荷兰本地家庭常在周末,最好是在冬天的大自然里快步行走之后,来这里大快朵颐,他们把煎饼称作Pannenkoeken。这些煎饼屋通常是由谷仓或农舍改造成的,设有露天茶座和大面积儿童游乐场。这些娱乐餐厅常常临近树林、公园或农庄。

到餐厅里来,尝尝给你带来惊喜的煎饼吧。一份煎饼和你的餐盘一样大,足够午餐享用。这可不是像法国薄饼那样可以在路边吃的轻便快餐,也不是像美国煎饼那种口味重而又蓬松的早餐甜品。荷兰煎饼的浇头品种多到数不清,有的餐厅可以提供多达200种,但是大多数人会选择培根片、苹果、奶酪或葡萄干。你也可以在素饼上浇上用甜菜或糖粉制作的糖浆。

荷兰煎饼的制作看起来很简单:用黄油或油将面饼煎熟。当煎饼上层已经烤干,边缘也变黄的时候,将煎饼翻过来并加上浇头。虽然在荷兰每个人都会做,Spanjer 说像 De Kraai 这样的餐厅有秘密配方。“加入适量少许的香草糖或肉桂可以增加口感,”他说。

De Kraai坐落在1850年建的一座谷仓内。里面有这一地区流行的烟囱样式“Smuiger”,上面用代尔夫特蓝旧瓷砖装饰。顶部的瓷砖描绘了适合成人观看的圣经故事,在底部装饰的瓷砖图案则更适合孩子。“在过去,这就是IPad平板电脑,” Spanjer说。

三年前,Spanjer从酒店管理专业毕业后,从他父母那里接手了De Kraai。“最大的挑战是既保持古老的气氛,同时又能翻新内部,采用新配方。我们还用着传统的红白格子窗帘,可我不想让餐厅像别的煎饼屋那样30年都不变样。”

Spanjer 很高兴餐厅位于一个传统的村子当中,“我很看重这个位置,”他说,“这里不仅有游客来访,周末也有很多荷兰人到这儿来看风车,毕竟,这是个十分神奇的景观。”

Tips

如果有两到三个小时参观赞斯安斯,那里有不少可观赏的东西,有很多好玩的活动,你需要安排好时间。

时间没那么紧张?试试那种被称作 Poffertjes 的迷你煎饼。这种小甜点在冬天也很流行,你还会看到粘在专用平底锅上不肯下来的 Poffertjes。Poffertjes 是蘸糖粉、黄油、有时是糖浆吃的。它们的名字来自于制作方法,在烤制过程中面团会在锅上膨胀起来。

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