Sweet Apfelstrudel from Bavaria

“You’re the apple of my eye”- 你是我眼中最珍贵。这句话语源自圣经中的“apple of thine eye”,将亲密之人比作苹果,以示对方的珍贵。不过这句美妙的话语在1968年的英国电影《飞天万能车》中被演绎成了“You’re the Apfelstrudel of Mein Eye”,电影中聪明的发明家将心仪的富家千金比作甜蜜美味的苹果卷Apfelstrudel,看完电影之后人们无比憧憬这道爱意满满的甜蜜点心。

Apfelstrudel是一道源于奥地利的国民美食,不过却在德国巴伐利亚地区被发扬光大,如今在巴伐利亚乃至整个德国都是人人皆知的甜点。保持着良好自然风貌的巴伐利亚地区是一个盛产美食美酒的地方,身着中世纪民族服饰的年轻姑娘和穿着皮质短裤的小伙是这片土地的代言人,音乐、啤酒和美食彰显了这片土地的好客之道:黑啤酒、烤猪肘、白香肠,悉数数来都是巴伐利亚的金字招牌,不过二月来到慕尼黑,最难忘的还是一份手工制作的甜蜜苹果卷Apfelstrudel。

“最好吃的苹果卷在柏林而不是在维也纳”,Olivia在她的美食栏目《Olivia Cuisine》中谈到苹果卷时激动不已,“有数不尽的美食可以用来代表德国,可是我更愿意把最地道的苹果卷介绍给我的客人。”从十八世纪的奥地利,到盛极一时的奥匈帝国,以及现在的德国巴伐利亚地区,这道家庭甜点一直是人们餐桌上的甜蜜美食。

图/Olga_Anourina

苹果卷是一种以极薄的面皮包裹酸甜苹果的馅儿饼,烤自金黄酥脆后,撒上香草砂糖或奶油,更能烘托出苹果卷的美味。制作苹果卷的关键是要擀出薄如纸张的面皮,薄到什么程度呢?据说透过一张绝佳的苹果卷皮可以清晰地看见下面报纸上的字迹。关于制作这样的苹果卷还有一个凄美的故事:在美丽的巴伐利亚小乡村里,美丽的妇人正在为远道而来的客人准备美味的苹果卷,擀面皮的时候随手拿了一张纸垫在下面,随着馅饼皮越擀越薄,女主人渐渐看清了下面的纸张原来是一封书信,内容是丈夫写给自己的分手信,看完信后女主人留下了伤心的眼泪,低落在未完成的苹果卷中。忍痛做好这一份招待客人的苹果卷,大家纷纷称赞酸酸甜甜的苹果卷非常美味,却无人知晓这酸酸的滋味其实是因为沾染了女主人伤心的泪水。

如今的苹果卷已不会再沾染上谁的眼泪,酸甜的滋味却保留了下来,这种滋味深深地融入了巴伐利亚的美食文化中,延伸至欧洲各个角落。对于一个民族和国家,美食是最具感染力的文化,它能给人最直观和亲切的感受,也能诉说创造和热爱这道美食的民族对于生活的态度,比如从精致的怀石料理中可以品出大和民族对于生活细腻的追求,而从浓烈的黑啤和甜蜜的苹果卷中,可以很轻易尝到巴伐利亚人民对于生活的热情奔放。

在柏林品尝美味的苹果卷 Café Einstein

无论是在柏林还是在慕尼黑,寻找一家地道的餐厅品尝苹果卷绝非难事,难得的是品尝美食的同时还能听听主人给你讲述餐厅过去的故事。拥有超高人气的咖啡厅Café Einstein就是一家可以喝着咖啡吃着点心听故事的地方,店主人讲述起房子的历史渊源总有说不完的故事。

地址:Kurfürstenstraße 58, 10785 Berlin 电话:+49 3026391918 网站:www.cafeeinstein.com 价格:手工香草苹果卷 €6.5


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